Витамины и минералы не являются источником энергии, но они необходимы в процессе ее образования. Они поставляют коферменты и кофакторы, жизненно важные для углеводного обмена, а также для жирового метаболизма. Витамины регулируют многие функции тела. Минералы в разных сочетаниях формируют многие структуры нашего тела, а также участвуют в регуляции многих процессов, происходящих в нашем теле. И витамины, и минералы существенно важны для оптимального функционирования организма человека. Однако избыточные витамины либо накапливаются в жире (жировой раствор), либо выделяются из организма в моче (водный раствор). Хорошо сбалансированное, разнообразное питание, продукты питания, удачно отобранные из всех четырех групп, обеспечат вас всеми необходимыми витаминами и минералами. Избыточные витамины и минералы, поступающие в организм в качестве добавок не улучшают игровых возможностей спортсменов, не прибавляют спортсменам энергии и силы, не помогают наращивать мышцы и повышать выносливость или предотвращать болезни.
Таблица. Содержание жира в обычных протеиновых продуктах
|
Продукт питания |
Жировые калории |
Протеиновые калории |
Углеводные калории |
|
Хороший выбор |
|
|
|
|
1 чашка яичного белка |
0 |
102 |
10 |
|
1 чашка дробленого гороха |
18 |
192 |
500 |
|
1 чашка чечевицы |
18 |
216 |
456 |
|
1 чашка красной фасоли |
9 |
168 |
460 |
|
1 чашка снятого молока |
4 |
34 |
48 |
|
120 г трески (не жареной) |
9 |
100 |
0 |
|
120 г тунца (в воде) |
18 |
96 |
0 |
|
120 г палтуса (не жареного) |
27 |
120 |
0 |
|
120 г индейки (без шкуры) |
28 |
136 |
0 |
|
120 г цыпленка (без шкуры) |
45 |
136 |
0 |
|
Довольно удачный выбор |
|
|
|
|
1 чашка молока с жирностью 1% |
23 |
32 |
45 |
|
1 чашка молока с жирностью 2% |
45 |
32 |
45 |
|
1 чашка йогурта |
18 |
24 |
30 |
|
120 г печени |
72 |
120 |
24 |
|
120 г бифштекса |
81 |
136 |
0 |
|
1 чашка домашнего сыра |
81 |
100 |
22 |
|
120 г постного фарша |
90 |
88 |
0 |
|
Не вполне удачный выбор 120 г сыра моцарелла из снятого молока |
216 |
112 |
14 |
|
1 крутое яйцо |
126 |
68 |
6 |
|
Неудачный выбор |
|
|
|
|
120 г свинины |
225 |
80 |
6 |
|
100 г сыра чеддер |
252 |
112 |
6 |
|
1 чашка гомогенизированного молока |
72 |
32 |
44 |
|
1 чашка яичницы болтуньи |
253 |
98 |
19 |
|
120 г тощих ребер |
306 |
124 |
0 |
|
120 г копченой колбасы |
324 |
48 |
16 |
|
120 г салями |
360 |
96 |
6 |
|
120 г бекона |
568 |
138 |
5 |
Фрукты и овощи, молоко и продукты, заменяющие мясо (например, бобовые), богаты витаминами и минералами. Жиры, сахар и полуфабрикаты бедны витаминами и минералами.
Избыток витаминов и минералов во многих ситуациях не рекомендуется. Д-р Сью Кроуфорд, спортивный диетолог, работавший со многими профессиональными спортсменами из разных стран, предостерегает, что «спортсмены не должны допускать избытка в питании, ошибочно полагая, что это не только не повредит им, но и создаст у них запас прочности. Им не следует думать — «если я съел лишний кусок только про запас, то все в порядке». Дополнительная, излишняя пища лишь в незначительной степени компенсирует недостающие питательные вещества. Вам необходим разнообразный, полезный выбор продуктов питания, чтобы получать все питательные вещества. И питание про запас не может компенсировать минусы рациона с высоким содержанием жира и низким содержанием клетчатки и воды».